4600195

Как готовится ореховое варенье

Грецкий орех – это не только высоковитаминизированный продукт, но и настоящее лакомство для сладкоежек. Это если сварить из него варенье по древним рецептурам.

Ореховое варенье бывает двух видов: приготовленное из молодых плодов с зеленой кожурой и без нее. В первом случае его называют «черным», во втором – «белым». В любом варианте главным ингредиентом являются орехи молочной спелости, т. е. с достаточно мягкой кожицей, которую можно проткнуть зубочисткой. Так что зубодробительный процесс раскалывания нам не потребуется!

Варим «по-черному»

Поскольку недозревшие грецкие орехи сильно горчат, их предварительно вымачивают в течение 10-30 дней. Обязательно меняйте воду! После этого кожица протыкается вилкой, а плоды варятся 2-3 часа. Также потребуется сироп. Рецептура смеси проста: в каждом килограмме воды растворяется столько же сахарного песка. Перед тем, как засыпать орехи, сироп доводится до кипения. Затем вся масса варится еще пару-тройку часов и настаивается примерно сутки. Вот и все! Кстати, если есть желание насытить восточную сладость вкусом имбиря, лимона, корицы и т. д., то добавляйте их в ореховое варенье в самом конце варки.

Без кожуры

Горечь недозрелых орехов убираем оригинальным способом. В литре воды разводится 100 граммов гашеной извести, куда на сутки засыпаются вымоченные плоды. Затем их снова вымачивают 3 дня в чистой воде, протыкают и варят три раза с интервалом в 7-8 часов. Весьма трудоемкий процесс, не так ли? Если хватило терпения, то после варки в кипящем сахарном сиропе с обязательным помешиванием вы получите варенье, изумительное по вкусу! Кстати, даже после столь долгих «истязаний» в плодах сохраняется целый набор полезных веществ.

green-walnuts

Весьма полезный совет. Если вы не желаете обновить сантехнику или ходить с темно-коричневыми руками, ореховое варенье готовьте обязательно в герметичных перчатках, а воду после замачивания сливайте очень осторожно! Ведь в молодых плодах содержится въедливый натуральный краситель, отмывать который – дело весьма неблагодарное.

Купить готовое ореховое варенье

В наше каталоге всегда в наличии ореховое варенье. Поэтому, если вы хотите отведать это лакомство уже сейчас, то найдете его в разделе Ореховое варенье.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *